Технология на службе вкуса

Очень популярны сегодня эспрессо-кофеварки — обычные и помповые.

В первых вода, закипая, переходит в пар, а затем под давлением проходит через фильтр. В помповых кофеварках давление создаётся не паром, а специальным помповым насосом, поэтому вода в них не закипает, а разогревается примерно до 90°С, и кофе получается ароматнее и вкуснее. Например, кофеварка PCM 1515Е AdoreCrema от Polaris имеет максимальное давление 15 бар и мощность 850 Вт. Помпа модели специально произведена в Италии. Кроме этого, кофеварка оснащена съёмными поддоном для сбора капель, резервуаром для воды на 1,5 л и фильтром. Производитель также предусмотрел защиту от перегрева прибора. Прорезиненные ножки делают его максимально устойчивым, а подсветка кнопок позволяет быстро и легко сориентироваться в управлении. В комплект также входят мерная ложка-уплотнитель, трафареты для рисунков на молочной пене и книга кофейных рецептов. Выбирайте рецепты и наслаждайтесь любимы

Read More

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ ОБЪЕДИНЯЕТ


7 февраля, в ночь на 4713-й Новый год по китайскому календарю, состоялось официальное открытие ресторана «Китайская грамота» в Барвихе. Гостей ждала дегустация традиционных блюд от нескольких шеф-поваров. Яркая и экзотическая китайская кухня соединила в этот вечер две разные культуры. Необычный праздник начался с оригинального перформанса художника Андрея Бартенева, затем гостей удивляла китайская группа ShanghaiRestorationProject. Её звучание соединяет традиции народных инструментов и китайский джаз 20-х годов. А завершило вечер выступление Татьяны Булановой. Волшебства празднику добавили искрящиеся пузырьки знаменитой французской минеральной воды Perrier. Первый ресторан, открытый Александром Раппопортом в 2014 году на Сретенке, мгновенно стал городской легендой. Открытие второго ресторана в Барвихе, меню которого дополнили уникальные блюда кантонской кухни, обозначило «КГ» как мини-сеть.

Read More

ЛЁГКАЯ И ПРОЧНАЯ


Посуда с антипригарным покрытием сегодня есть, пожалуй, почти у каждой хозяйки. Её ценят за удобство в использовании и уходе — во время приготовления блюда на ней не пригорают, она требует меньше масла при жарке, что даёт возможность готовить диетическую пищу, и, наконец, такую посуду несложно мыть.

Polaris представляет новинку — серию посуды Allure из высококачественного алюминия с внутренним износостойким антипригарным покрытием. Алюминиевая посуда в отличие от чугунной и стальной обладает высокой теплопроводностью: быстро и равномерно нагревается и аккумулирует тепло, которое приводит к экономии энергии и способствует быстрому приготовлению пищи; обладает большой коррозионной устойчивостью. Простота и удобство в использовании сделают её незаменимым помощником на кухне, с которым можно готовить самые разнообразные блюда. Серия включает сковороды, ковши и кастрюли в оригинальном дизайне с ручками с покрытием soft touch, которые не нагреваются и не скользят во время использования. Посуда подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Ковш и кастрюли имеют в комплекте крышки из жаропрочного стекла с отверстием для выпуска пара. Коллекция выполнена в двух цветовых решениях, поэтому с лёгкостью впишется в любой интерьер и станет достойным подарком в праздник.

Read More

Майонез

Главный соус на праздничном столе, его часто используют для приготовления доброй половины блюд и салатов, он является, по сути, своего рода символом праздника. И, к несчастью, он очень жирный и калорийный, ведь более чем на 6о% состоит из жиров. Жиры эти растительные, но всё равно способствуют увеличению веса. К тому же в майонезе обычно бывает масса пищевых добавок, в том числе синтетических. С их помощью производители экономят на белках яиц — это самый дорогой и самый высококачественный компонент майонеза.

Read More

Газировка

Наверное, нет ничего вреднее этого продукта. В мире проведена масса исследований, в которых однозначно доказано, что сладкие газировки способствуют развитию ожирения, сахарного диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых болезней. В некоторых странах даже пытаются ввести специальные акцизы, как на табак и алкоголь, чтобы увеличить их стоимость и тем самым сократить потребление.

Как сделать газировку менее вредной? Во-первых, пить её по-советски. Как это? Помните, в СССР её продавали в поллитровых стеклянных бутылках, а не в 2-литровых баллонах, и пили только по праздникам.Если вы купите пару таких бутылок на семью на праздники и не пить шипучку в прочие дни,ничего плохого от неё не будет. Во-вторых, можно купить облегчённую газировку — лайт, без сахара. Она с подсластителями, и значит, тоже не очень полезна. Но немного и в праздники — не опасно. И наконец есть третий вариант -лучший. Сделайте лимонад или любую другую газировку сами. Совсем избежать сахара вам не удастся, но можно использовать вместо него мёд. И уж точно вы сможете обойтись без синтетических красителей, ароматизаторов и прочих пищевых добавок, без которых при промышленном производстве газировки сегодня редко обходятся.

Read More

Что делать?

В любом случае первое, что стоит сделать для избавления от проблемы, — восстановить водный баланс и рацион: пить не менее двух литров чистой негазированной воды в день и включить в рацион продукты с грубыми волокнами — отруби, инжир, ананасы. Грубыми волокнами богаты также зелень и овощи, цельнозерновой хлеб, орехи и семечки. В то же время стоит отказаться от белковых продуктов, особенно мяса и молока, а также от чая, кофе и алкоголя — эти напитки обезвоживают организм. Тем, кто остался на праздники дома, нужно как можно больше двигаться, ходить пешком и даже танцевать. Можно также записаться в бассейн или начать заниматься на велотренажёре. Такие несложные физические нагрузки помогут сохранить пищеварение в норме даже при изменении рациона.

Если опорожнение кишечника задерживается больше, чем на двое суток, стоит прибегнуть к помощи слабительных, которые устранят проблему мягко и эффективно.

При выборе такого средства лучше отдавать предпочтение препаратам с предсказуемым эффектом и возможностью индивидуального дозирования. Например, «Гуттасил». Его действующее вещество активизируется только в толстом кишечнике и стимулирует его естественную работу, поэтому препарат безопасен как для взрослых, так и для детей. Он не подавляет микрофлору кишечника, не вызывает спазмов и боли во время приёма. При курсовом лечении средство стимулирует рост и активность нормальной микрофлоры кишечника. Оно начинает действовать в течение 6-12 часов после приёма, а значит, его можно принимать всего раз в сутки, например утром или вечером, и свободно планировать день. Капельная форма выпуска средства позволяет строго подобрать дозировку. Флакон слабительного рассчитан на 30 дней. Его удобно брать с собой в поездки и путешествия.

Read More

Питание


Неправильное питание — зачастую основная причина запора. Длительные новогодние праздники, как правило, нарушают не только режим питания, но и рацион. На сголе в это время чаще всего оказываются жирные рыба и мясо, заправленные майонезом салаты, жирные, копчёные, солёные, острые закуски, бутерброды. При этом запивают их празднующие чаще всего сладкими напитками, в том числе газированными, что тоже
не способствует здоровому пищеварению. Кроме того, запор провоцирует и малоподвижный образ жизни, ведь не секрет, что проводить новогодние праздники многие предпочитают на диване перед телевизором. Хотя задержкой стула организм может отреагировать и на длительную поездку, авиаперелёт, смену часовых поясов, непривычную обстановку и климат — это так называемый запор путешественника.

Read More

Заселить микробов

Уже через день-два после первых праздничных излишеств начинают страдать полезные бактерии, обитающие в кишечнике. Возникает дисбактериоз: вредные микробы теснят полезные и вместо нормального пищеварения начинаются процессы брожения и гниения со всеми вытекающими из этого неприятными последствиями. Помочь в такой ситуации могут пробиотики. Причём не только йогурты, которые рекламируют по телевизору, но ещё и обычный кефир, а также мацони, тан, айран и прочие живые кисломолочные продукты. Благо их продаётся множество — на любой вкус! Неплохо также принимать препараты, которые содержат пробиотики: это средства с бифидобактериями, лактобактериями и иными полезными микроорганизмами. Как и ферменты, они официально рекомендуются врачами в подобных случаях. Пить их полезно даже здоровым.

Read More

В думах о печени

Часто при излишествах за столом советуют принимать гепатопротекторы — якобы они защищают и восстанавливают клетки печени. Но на самом деле их эффективность не доказана.
Я бы посоветовал обратить внимание на препараты, улучшающие обмен веществ в печени. Это средства с адеметионином и орнитином. Они нормализуют биохимические реакции в клетках печени, помогают перерабатывать токсичные вещества и способствуют выделению желчи. Многие люди при избыточном потреблении нищи предпочитают но-шпу или многочисленные аналоги этого препарата. Но это лекарство перевариванию пищи не помогает, оно лишь ослабляет спазмы кишечника и желудка, которые могут быть при переедании! Но нужно иметь в виду, что, если боли не проходят или даже усиливаются, это повод обратиться к врачу. При переедании, особенно при потреблении жирных, жареных или маринованных блюд, могут обостриться желчнокаменная болезнь, воспалиться поджелудочная железа (панкреатит). Некоторые из возникающих при переедании обострений требуют экстренного и иногда хирургического лечения.

Read More

Для совсем здоровых

Но многие пользуются ферментами неправильно. Нужно понимать, что эти препараты неодинаковы — они отличаются по составу и имеют противопоказания. Например, здоровым людям, у которых нет язвы, гастрита, камней в желчном пузыре и других явных хронических заболеваний пищеварительной системы, лучше принимать препараты типа фестала или энзистала. В них кроме ферментов есть желчь, которая помогает превращать жиры в микроскопические шарики — только в таком виде они и перевариваются. Принимать любые ферментные препараты лучше перед едой или в её начале. Поэтому, если вы знаете, что обильной трапезы не избежать, можно воспользоваться такими лекарствами.

Read More