Вегетарианская диета

Вегетарианская диета — это план питания, который в основном состоит из растительных продуктов. К таким продуктам относятся: овощи, фрукты, ягоды, цельные зерна, бобовые, семена и орехи. Вегетарианская диета включает чаще всего продукты не животного, а только лишь растительного происхождения.

Виды вегетарианской диеты

— строго вегетарианская: состоит только из продуктов растительного происхождения;
— лакто-вегетарианская: состоит из растительных продуктов плюс некоторых или всех молочных продуктов;
— лакто-ово-вегетарианская: состоит из растительной пищи, обогащенных витаминами и минералами молочных продуктов и яиц;
— полу- или частично вегетарианская: состоит из растительной пищи и может включать курицу или рыбу, молочные продукты и яйца. Не включает лишь красное мясо.

Польза вегетарианства

Хорошо спланированная вегетарианская диета может обеспечить человеку полноценное и сбалансированное питание. Вегетарианская диета часто помогает улучшить здоровье. Вегетарианское питание может помочь:

— уменьшить риск ожирения;
— снизить риск сердечнососудистых заболеваний;
— снизить артериальное давление;
— снизить риск диабета типа 2.

По сравнению с невегетарианцами, вегетарианцы обычно едят:

— меньше калорий из жира (особенно насыщенных жиров);
— меньше габаритных калорий;
— больше клетчатки, калия и витамина С.

Вред вегетарианства

Если человек следует вегетарианской диете, ему необходимо убедиться, что он получает достаточно важных питательных веществ, поскольку часто бывает трудно получить из вегетарианских продуктов питания все калории и питательные вещества, необходимые для роста, развития организма и для поддержания полноценного здоровья. Тщательное планирование может быть необходимо, особенно для таких групп людей, как:

— маленькие дети и подростки;
— беременные или кормящие женщины;
— пожилые люди;
— люди с раком, серьезными проблемами легких и другими заболеваниями.

Вегетарианская диета, как правило, — это диета с высоким содержанием клетчатки. В такой диете может не хватать калорий, что может привести к:

— проблемам роста и развития у младенцев и детей;
— плохому росту ребенка еще в утробе его беременной матери;
— снижению веса у тех, кто болен или у людей преклонного возраста.

Получение достаточного количества питательных веществ

В вегетарианской диете часто не хватает определенных витаминов и питательных веществ. Необходимо обратить внимание на некоторые важные аспекты, указанные ниже:

— Витамин В12. Его источники включают: яйца, молочные продукты и пищевые добавки с В12.

— Витамин D. Содержится в жирной рыбе, яичных желтках и других продуктах, которые обогащены витамином D — например, соевом молоке и зерновых.

— Цинк. Источники этого минерала включают: бобовые и другие продукты, обогащенные цинком — например, молоко и зерновые.

— Железо. Встречается в фасоли, зеленых овощах, зерновых культурах.

— Витамин С. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием витамина С – как правило, кислых фруктов, ягод, некоторых овощей и зелени — вместе с богатыми железом продуктами увеличивает степень усваивания организмом железа.

— Кальций. Источники этого минерала включают: молоко, бобовые, орехи, семена, зеленые овощи, фруктовые соки.

— Белки. Основными источниками белков являются: рыба, яйца, бобовые, грибы, соевые продукты, орехи, семена, ореховое масло.

Если человек ест рыбу, яйца и молочные продукты, то он легко получает достаточно белка. Но даже если человек не потребляет достаточно белков животного происхождения, перечисленные ниже белки из растений все же могут обеспечить ему здоровую диету:

— соевый белок — например, соевые орехи, сыр тофу, вегетарианские гамбургеры, соевая курица и т.д.;
— бобовые — фасоль, горох, чечевица, нут и т.д.;
— орехи, арахисовое масло и другое ореховое масло, миндальное молоко;
— семена;
— цельные зерна.

Вегетарианская диета, которая включает некоторые молочные продукты и яйца, питательна. Рекомендуем каждому человеку советоваться с диетологом, чтобы узнать, насколько питательные вещества в его рационе являются достаточными для поддержания полноценного здоровья.

Leave a reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>